Envie de salé ?

Aïe, aïe, aïe ! La recette qui suit est vraiment fatale, simple (on trouve les ingrédients n'importe quel minimarket de France) et efficace !

Coquilles St Jacques poêlées au curry et compotée de pommes en l'air

Pour 4 personnes :
20 noix de coquilles St Jacques
1 kg de pommes reinettes (ou tout autre ne nous formalisons pas)
100 gr de beurre
1 échalote
15 cl de cidre
1 cuillère de crème double
1/2 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
sucre en poudre
Cannelle

1) Laver soigneusement les noix de coquilles St-Jacques. Les égoutter et les éponger à l'aide d'un papier absorbant.

2) Peler les pommes, les vider, les tailler en gros dés et les faire cuire dans 100 gr . de beurre mousseux à la poêle.
Les sucrer légèrement et les parfumer à  la cannelle selon son goût.

3) Eplucher et ciseler l'échalote. La faire suer dans une casserole avec une noix de beurre et mouiller avec le cidre. Laisser réduire de 3/4, puis ajouter la crème et le curry : fouetter doucement, saler, poivrer.

4) Mettr aussitôt une poêle à chauffer avec l'huile d'olive. Saler, poivrer les noix et poêler rapidement sur les 2 faces.

5)Napper le fond de chaque assiette avec la sauce, dresser les pommes en "quenelles" et disposer les noix de St Jacques autour et servir...

Bon appétit !