Verrines de potiron vanillé façon Tiramisu

En recherchant des recettes pour cuisiner le potiron sur Internet, j'ai fini par en trouver une qui m'a donné envie de la préparer au plus vite ! J'avais peu de courses à faire pour compléter les ingrédients : parfait ! Un saut au minimarket du coin et retour dans ma cuisine pour tester !!

Voici ce que je fis :

Ingrédients pour 4 personnes (mais dans mes petits verres j'en mets pour 6 !)

des spéculos
500 gr de courge muscade (ou potiron)
1 cuillérée à soupe de sucre
1 cuillérée à café de vanille en poudre
125 gr de mascarpone
2 oeufs
30 gr de sucre en poudre

La recette :

Eplucher la courge, retirer les pépins, la couper en gros morceaux et la faire cuire environ 10 min à la cocotte minute pour qu'elle soit bien fondante.

Pendant ce temps, fouetter au batteur (pendant 5 bonnes minutes sans rire !) les JAUNES d'oeuf + 30 gr de sucre. Ajouter le mascarpone au mélange et continuer de fouetter 4 min (et pas moins hein !!).

Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir la chair du potiron à feu doux avec la vanille et la cuillère à soupe de sucre. Lorsque le potiron est réduit en purée (très rapidement) oter du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige très fermes. Les incorporer délicatement dans la préparation au mascarpone.

!!! Ces premières éapes peuvent être faites auparavant. J'ai  introduit mes blancs dans le mélange vers 12h c'est resté de bonne consistance jusqu'au soir, bien au frais dans le frigo).!!!

Emietter grossièrement 2 spéculos aufond de chaque verrine, ajouter  la crème de mascarpone,  puis la compotée de potiron. Rajouter des spéculos réduit en poudre ou en morceaux par dessus pour décorer.
(Les émietter au dernier moment sinon ils ramollissent ...)

Possibilité de servir très frais, ou comme j'ai fait : compotée encore chaude. C'est très bon !
Bon appétit !